De LCHF-frälsta har rätt när de förespråkar fett framför snabba kolhydrater och Livsmedelsverket har lika rätt när de säger åt oss att välja fleromättat fett i stället för mättat. Problemet är att den ena gruppen pratar om äpplen och den andra om päron, skriver Ann Fernholm, doktor i molekylär bioteknik och Årets vetenskapsjournalist 2010.

Hon har gått igenom en mängd vetenskapliga studier och varnar för att forskningen delvis lett oss in på fel spår när det gäller blodfetter kontra kolhydraters farlighet. Aldrig tidigare har mänskligheten ätit så mycket socker som nu. Det har gjort vårt blod sötare och våra kroppar fetare, vilket ökar risken för bland annat hjärt-kärlsjukdomar, cancer och diabetes.