Känslighet för besk smak ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar
Känslighet för besk eller bitter smak kan leda till att man undviker sådant som citrusfrukter, bönor och broccoli i kosten, eller att man försöker dölja den beska smaken med socker och fett. Det visar Erika Rapp i sin avhandling i måltidskunskap vid Örebro universitet. Den som undviker beska smaker kan få låga värden av det goda kolesterolet, HDL, och den som döljer smaken med fett och socker riskerar övervikt. Båda strategierna ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar.